Il existe quelques moyens simples d’optimiser les aliments contenus dans votre réfrigérateur et de réduire les déchets alimentaires. Nous allons vous en présenter trois. Puis, nous aborderons la question de la valorisation des déchets alimentaires en toute fin d’article, quand on ne peut plus les cuisiner.
Soyez créatif avec les restes.
Les restes des repas précédents peuvent facilement devenir de nouveaux plats ! Par exemple, s’il vous reste des légumes et d’anciens dîner, pourquoi ne pas ajouter des œufs pour obtenir un plat de riz frit facile à préparer ? Le principe de recuisiner les restes était très en vogue jusqu’au milieu du XX
-ème siècle par nécessité. La société de consommation a eu tendance à supprimer cette pratique. Mais, l’inflation, les préoccupations écologiques et la volonté de se réapproprier son alimentation entraînent un retour en force de cette pratique.
Conservez les aliments correctement.
Pour prolonger la durée de vie des aliments stockés au réfrigérateur, il est important de les conserver de manière appropriée. Il existe quelques gestes et techniques qui permettent ainsi de conserver vos aliments réfrigérés plus longtemps. Déjà, il faut les stocker dans des récipients appropriés et utiliser des bocaux hermétiques pour conserver les restes. Isoler chaque plat dans votre réfrigérateur permet d’éviter la diffusion des bactéries entre les aliments. Le recours aux récipients hermétiques est parfait pour éviter cela.
Historiquement, les films alimentaires (en plastique et en aluminium) sont aussi très utilisés. Mais, dans une logique de développement durable, le
recours aux emballages à usage unique est à éviter au profit des emballages réutilisables (bocaux en verre, plats de type Tupperware).
Congelez les aliments qui ne vont pas être consommés rapidement.
Si vous avez certains aliments qui ne seront pas consommés tout de suite, pensez à les congeler pour les utiliser plus tard. Par exemple, si vous avez
acheté trop de fruits ou de légumes qui sont sur le point de se gâter, hachez-les et congelez-les en portions individuelles afin de pouvoir les ajouter
facilement à vos futurs repas ou smoothies. Si vous en avez le temps et l’énergie, vous pouvez également préparer ces aliments en recettes, et congeler le résultat. Par exemple, si vous avez beaucoup de pommes très mûres, faites une compote qui sera congelée.
La congélation est aujourd’hui le mode de stockage à long terme le plus répandu. Néanmoins, compte tenu de la forte consommation d’électricité des
congélateurs, d’anciennes techniques reviennent sur le devant de la scène comme la stérilisation, ou la salaison des plats. Parmi les méthodes de
conservation qui reviennent au goût du jour, la déshydratation fait également figure de bonne élève. Néanmoins, elle est peu adaptée aux aliments déjà au réfrigérateur. Elle convient plutôt aux fruits et légumes frais qui viennent d’être récoltés.
La question des déchets alimentaires.
Aujourd’hui, les déchets alimentaires sont encore trop souvent jetés à la poubelle. Par ce geste, ils seront soit enfouis ou incinérés à très haute
température. Cela semble paradoxal car ces déchets alimentaires se recyclent naturellement par compostage. De plus en plus de communes mettent en place une poubelle à déchets verts (pour les fruits pourris, les épluchures de légumes…). D’ailleurs, l’obligation de trier séparément les restes de déchets alimentaires (pas seulement les déchets compostables) a été mise en vigueur depuis
janvier 2021. Toutes les cantines doivent désormais faire appel à un prestataire spécialisé pour la valorisation de ces déchets de cuisine.